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친환경쌀 뉴스
 
"하이아미" 성분 분석
2014/11/19 (15:38)
작성자 : 운영자 파일첨부 : 하이아미11.jpg 조회수 : 1435 



현재 저희 사업단에서 공급해드리고 있는 무농약 햅쌀 품종 "하이아미" 성분함량을

농촌진흥청에서 분석하여 기존 화성벼와 비교 발표한 자료입니다. 

 

- 미질 및 식미특성

계통명

투명도

(1~9)

심복백

(0~9)

알카리

붕괴도

(1~7)

단백질

함량(%)

아밀로스

함량(%)

밧맘

관능검정

(-3~+3)

하이아미

1

0/0

6.6

6.0

18.2

0.39

화성벼

1

0/0

6.5

6.3

19.0

-0.04

 

- 도정특성

계통명

제현율

(%)

현백률

(%)

도정률

(%)

설미율

(%)

쇄미율

(%)

백미

완전미율(%)

하이아미

82.3

90.0

74.1

0.2

0.1

93.5

화성벼

84.5

90.9

76.8

0.0

0.0

94.7

 

- 필수아미노산 구성 특성

                                                                          (백미, mg/100g, '08년 한국식품연구원)

계통명

히스티딘

스레오닌

발린

메치오닌

라이신

이소

로이신

로이신

페닐

알라닌

(지수)

하이아미

165

219

322

176

228

226

454

318

2,107

(131)

화성벼

111

164

251

119

158

179

371

250

1,603

(100)

* 메치오닌 : 곡류를 주식으로 하는 경우 부족하기 쉬운 필수 아미노산, 인체 노화시 체내 합성이
                불가능함. 지방간 예방, 항암, 혈압강하 기능
**라이신 : 어린이 성장발육 촉진 기능

 

◎ 쌀 외관은 투명하고 아밀로스 및 단백질 함량은 화성벼 보다 약간 낮고,

밥맛은 매우 좋은 것으로 평가됐습니다.

◎ 백미의 필수아미노산(8종) 총함량이 화성벼 대비 31% 정도 높았습니다.

 

 

출처 : 농촌진흥청

 

       
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"하이아미" 성분 분석 운영자 2014/11/19 1435
 
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